寿阳县位于寿水之阳，故此得名。寿水因“老寿星”诞生地而得名。油柿子作为寿阳县传统风味名吃，是当地人民逢年过节、迎亲送友的必备佳品。
据传，“老寿星”刚生下时十分羸弱，到12岁才会说话、走路，家里人很疼他。寿阳漫山遍野都是柿子树。“老寿星”喜欢吃遍布于寿阳山间的柿子，嗜柿如命，父母便在冬初把树上柿子用线串好，供他食用。久而久之，“老寿星”身体逐渐强壮起来，最后成了长寿不老的“寿星”得道成仙，寿阳百姓就拿串好的柿子供奉他。后寿阳成了“春晚无花秋早霜”的高寒地带，柿树也纷纷迁居盂县、平山。寿阳百姓没有柿子来供奉“老寿星”，有一“小寿星”就号召百姓用红糖稀把面和起来，捏成柿状，用油炸熟，拿绳串起来，供奉“老寿星”，取名“油柿子”。从此，油柿子成了高档祭祀供品，寿阳人称“大供”。
寿阳油柿子基本为手工制作，对配方比例、火候把握都有极为严格的要求。其特点是中心开花，形如柿子，色泽金黄，酥香味甜。寿阳人不仅用油柿子作供品，而且当作糕点经常食用。或许是常食油柿子之故，寿阳长寿之人渐渐多了起来，据统计，现在百岁以上的老人有一百多位。
2011年6月，寿阳油柿子制作技艺被列为第三批省级非物质文化遗产代表性项目。（文图由晋中市文化和旅游局 山西旅游网提供）
