折饼，亦名摊米花，过去是城乡人民逢年过节必备的食品，起源于山西原平。在晋商时代，主要是商人在路上的干粮。　　折饼是用硬黄米磨成的面粉制成的。制作时，先将米面粉放入大盆中，取一半边搅边撒投入开水锅，不熬成为糊糊，然后勺置盛面的大盆中与干面粉和在一起至不留干面。盖好放到热炕上......  阅读全文>>