网络上有一个流行语叫“吃土”，其实在山西武乡，真的存在一种吃“土”的零食——武乡炒指。它形状似手指，跟市面上的手指饼干差不多。本没啥稀奇的，但炒制的工艺十分奇特，国内仅见——铁锅中加热的介质不是油，不是糖，不是盐，而是土！武乡炒指一般是用黄米面、玉米面、白面和在一起，像擀面条一样......  阅读全文>>

    在太原，无论是婚丧事筵还是好友聚餐，酒桌上总有一道眼熟能辨的菜肴——过油肉，人们几乎都品尝过它那“香酥软嫩、油而不腻”的味道，但多数人却不一定知道其来源，也不一定知道它位于太原的十大名吃之首，还是山西十大经典名菜之一呢。　　过油肉，听其名就令人食欲大振。但它的传说却是一段......  阅读全文>>

　　　　上党小吃壶关羊汤是上党著名的传统风味小吃，历史悠久，长盛不衰。它同我省雁北一带的羊杂割汤，晋南一带的羊汤泡馍，并称山西羊汤三大流派。而壶关羊汤与另外“两汤”相比，风味别具。　　壶关羊汤为全羊汤：头蹄下水胡椒粉，水饺丸子加炖肉，正是“荤素干汤巧调配，一碗汤里有全羊。”因其营......  阅读全文>>

        浆水，俗名酸浆，是一道历史悠久的传统名菜，最早可以追溯到西周时期。相传周文王爱吃浆水酸菜，孔子听说之后也试着去吃。        用芥菜、包菜、芹菜、曲曲菜、萝卜缨、黄豆芽等为原料（还有其他原料，依口味习惯选择一样，也可以是几样搭配而作），在沸水里烫过后，拌以少量......  阅读全文>>

        静乐是公认的“中国藜麦之乡”，这里得天独厚的特殊气候和水土环境特别适合藜麦种植。静乐藜麦品质优良，富含多种微量元素，尤其蛋白质含量较高，是目前为止唯一单体植物即可满足人体基本营养需求的全营养食品，是“三高”人群的理想食物，素食者的最佳选择，号称“黄金谷粮”。   ......  阅读全文>>

        临县大烩菜，简称烩菜或大烩菜，是山西临县乃至吕梁地区的一道著名小吃，味道非常可口，当地人用这样的话形容其美味：香塌脑瓜盖哩！        烩菜历史可追溯至明清时期，是脚人、揽工汉、小商小贩们最喜欢的饭菜。所谓大烩菜，其实就是土豆块、豆腐块、烧肉疙瘩、圆粉条子，外......  阅读全文>>

 张秀莲在捏馅调制馅料模具造型　　中秋将至，阳泉市盂县秀水镇秦村的张秀莲正忙着制作土炉月饼。为提高效率，月饼的造型和烘烤已用上了机器，但在馅料配置环节，张秀莲的任氏福缘月饼加工坊还是坚持由人工操作。桃仁是传统的主打品种，她自己最得意的“作品”则是桃仁馅酥月饼。这种馅料是她调配的，......  阅读全文>>

 　　陵川党参的横断面呈“五花形”，药用价值比一般党参高，民间自古就有“一棵五花芯，强如十斤参”之说。厨师们用这种独特的食材与土鸡搭配，炖制出一道美味、滋补的地方美食——“党参炖土鸡”。　　　　鸡肉一定要选当地放养的土鸡，又称草鸡。草鸡以青草、昆虫、杂粮为食, 在找食过程中, 肌......  阅读全文>>

图为神池五仁月饼　王菲/摄　　每到中秋佳节，我都会想起家乡的老月饼。过去，不少乡镇的供销社都有自己的食品加工作坊，老月饼用料考究，做工精细。精制面粉加入山茶籽油和在一起，碎面粉撒在饭甑上蒸。蒸熟、凉透以后放在案板上反复揉动，面团筋道有弹性。馅料用猪板油、黑芝麻粉、白砂糖，加入少许......  阅读全文>>

        “土豆泡泡糕”是山西省长治市“故乡一家人”粗粮美食城的杰作，皮薄心空，周严中鼓，色泽金黄，味绵微甜，是山西风味小吃之佼佼者，2009年1 1月在山西八城市烹饪技术交流活动中荣获“百家老根杯·最佳风味小吃奖”。         说起这“土豆泡泡糕”的来历，还得从张咏......  阅读全文>>