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特产美食
  • 2022-09-29 21:01:49  阅读:204  评论:0

    那些消失了的大同老味道……

      大同官府菜、大同满汉全席、大同全羊席等等,赵富平在“平城味道记忆”中讲解了老大同的“高端”美食记忆,其中提到的许多菜品如今已经消失。本期撷取几道菜品,由赵富平解读它们的制作工艺、口味特色等,与读者一同品味老大同美食的魅力,感受老大同餐饮业繁华的过往。鹅毛肉  鹅毛肉,在清代就......  阅读全文>>
  • 运城平陆油泼面:热油一泼 面香四溢
    2022-09-28 11:43:34  阅读:204  评论:0

    运城平陆油泼面:热油一泼 面香四溢

            走在运城市平陆县城,你会看到大街小巷都是面馆,种类繁多,五花八门。其中,要以平陆油泼面最为出名。        平陆油泼面起源于20世纪80年代,是该县爻里回族厨师刁恒尚先生在吸收河南烩面、陕西油泼辣子面等传统面食的基础上,反复揣摩,潜心研究,开发出的适合本地群众......  阅读全文>>
  • 寻味河东  好吃运城(四)
    2022-09-27 11:12:03  阅读:295  评论:0

    寻味河东 好吃运城(四)

    干炸佛手      “包子好吃不在褶上,饺子好吃不在皮上”,说的正是馅料的重要性。但肉馅的吃法可不止包包子、包饺子!鸡蛋饼裹上肉馅,炸成“佛手”样,好吃又好看。        干炸佛手是以猪肉沫为主料的一道色香味美的传统名菜。猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁等成分,且纤......  阅读全文>>
  • 好吃运城之运城美食(三)
    2022-09-26 10:07:16  阅读:108  评论:0

    好吃运城之运城美食(三)

    百花扒猴头        猴头菇作为一种药食两用的菌类,是中国传统的名贵菜肴,与鱼翅、燕窝、熊掌被誉为“四大名菜”,有着“山珍猴头、海味燕窝”的美誉。        猴头菇菌肉鲜嫩,有“素中荤”之称,是不可多得的好食材。        山西境内所产猴头菇中,以运城垣曲县最为出名,......  阅读全文>>
  • 好吃运城之运城美食
    2022-09-23 10:14:53  阅读:178  评论:0

    好吃运城之运城美食

            运城人对美食的追求不遗余力,光是油炸面点就演化出了一整套饮食谱系:油条、麻叶、油饼、油馍……而麻花,无疑是它们中的出色典范。        在运城,麻花不仅是美味的日常零食,更是与众不同的特色主食。炸好的麻花色泽金黄、外酥里嫩,咬上一口满嘴香。河东软麻花河东软麻花......  阅读全文>>
  • 好吃运城之运城美食
    2022-09-22 13:33:40  阅读:149  评论:0

    好吃运城之运城美食

            运城,中华五千年文明的发祥地。深厚的农耕文明与传统的人文精神交相辉映,培植了独树一帜的河东餐饮文化,孕育了一大批特色餐饮和美食小吃。永济扯面、闻喜葱花饼……一道道美食背后,凸显的是一个地方的民俗风情、烹饪智慧和饮食文化。可以说,美食是深度了解一座城市的重要窗口。 ......  阅读全文>>
  • 2022-09-20 16:20:02  阅读:147  评论:0

    浓浓豆面香

      晋陕两地偏爱面食由来已久,用来吃面条的碗也大,民间窑烧的那种蓝花大碗,大小几乎像个小盆子,端这样大的碗一只手不行,要用两只手。以这样的大碗吃面,我想会把上海和广州那边的食客吓坏,上海的葱油面好吃,但碗太小,吃两碗不够,再来两碗好像还不够,但不好再要,怕把旁边的人吓坏。说到吃面......  阅读全文>>
  • ​舌尖上的阳城名吃——阳城烧肝
    2022-09-16 16:32:14  阅读:74  评论:0

    ​舌尖上的阳城名吃——阳城烧肝

           2022年(阳城)·首届山西森林旅游节将于2022年9月19日~21日举办,届时四海宾朋相聚阳城赏美景、读历史之余,品味阳城特色美食也是必不可少的。本期就聚焦阳城烧肝,带您品尝舌尖上的阳城名吃。       烧肝,阳城人最爱的美食之一,上至婚事宴请,下至日常饮食,都......  阅读全文>>
  • 2022-09-08 12:01:49  阅读:112  评论:0

    老大同中秋月饼怎么吃?(下)

      中秋节是我国传统节日中具有浪漫色彩的节日之一,拜月、赏月,多少文人骚客为月而歌——《春江花月夜》将月化作永恒,“举杯邀明月”把月当做唯一酒友,“明月来相照”将月当做知音,“我欲乘风归去”将月宫当做故乡,一句“但愿人长久,千里共婵娟”更成为千古绝唱。那么,老大同作为繁华之地,人......  阅读全文>>
  • 2022-09-01 11:16:48  阅读:95  评论:0

    老大同中秋月饼怎么吃?(上)

      《东京梦华录》中记载,中秋节夜晚,当时的东京开封“丝篁鼎沸……闾里儿童,连宵嬉戏,夜市骈阗,至于通晓”。老大同人的中秋夜吃什么?如何拜月、赏月?“平城味道记忆”分两期,由赵富平大师对此进行解读。  赵富平介绍说,中秋节是中华民族最重要的节日之一,又叫八月节。由于中秋节正处于瓜......  阅读全文>>
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