阳泉特产小吃土炉月饼 手工制作原滋原味十里飘香

张秀莲在捏馅

调制馅料

模具造型

  中秋将至，阳泉市盂县秀水镇秦村的张秀莲正忙着制作土炉月饼。为提高效率，月饼的造型和烘烤已用上了机器，但在馅料配置环节，张秀莲的任氏福缘月饼加工坊还是坚持由人工操作。桃仁是传统的主打品种，她自己最得意的“作品”则是桃仁馅酥月饼。这种馅料是她调配的，也是店里深受欢迎的特色品种。张秀莲的土炉月饼主要以核桃仁和红、白糖为馅，制作过程十分考究，吃起来甜而不腻、又酥又脆，得到许多人的喜爱。（赵五明文／图）