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清徐葡萄-山西著名传统水果
时间:2020-06-07 00:14:03 作者:山西旅游网 来源:山西旅游网 阅读:756 评论:0内容摘要: 清徐葡萄驰名华夏,是山西著名传统水果之一,这里有栽培葡萄的悠久传统,早在春秋时期的晋国梗阳邑(今清徐),这里的葡萄和酿造的葡萄美酒就闻名遐迩,所以山西诗人王翰写下“葡萄美酒夜光杯”的名句,刘禹锡才有“自言我晋人,种此如种玉;酿之成美酒,令人饮不足”的诗,意大利人马可波......
清徐葡萄驰名华夏,是山西著名传统水果之一,这里有栽培葡萄的悠久传统,早在春秋时期的晋国梗阳邑(今清徐),这里的葡萄和酿造的葡萄美酒就闻名遐迩,所以山西诗人王翰写下“葡萄美酒夜光杯”的名句,刘禹锡才有“自言我晋人,种此如种玉;酿之成美酒,令人饮不足”的诗,意大利人马可波罗才会写到:“太原一带有许多葡萄园,酿造许多酒,从太原贩运到全省各地销售。”
清徐位于太原市西南郊,这里山麓多涌泉,平川土地肥沃,地势南北高、东南低,空气湿润,阳光充足,极适宜葡萄生长。有诗云:“城外青山城内湖,荷花万朵柳千株,吕梁风光无限好,唯有清徐入画图”。每逢金秋时节,放眼云梦山区,铺天盖地的葡萄架,象无数把撑开的翠绸伞,把整个山区遮盖得严严实实。葡萄架下,五颜六色的葡萄如串串珍珠,似捧捧玛瑙,象块块滴玉,令人心醉,这充满诗情画意的立体丰收图,正是勤劳的清徐人民用双手描绘出的。
这里的劳动人民祖祖辈辈栽培葡萄,栽培地点主要分布于边山一带的清源、马峪、东于,碾底四个乡镇的50个村。传统的地方品种有龙眼、黑鸡心、屏儿、牛奶、西营葡萄、白玛瑙、黑玛瑙、紫玫瑰、白鸡心等20多个品种。解放后又陆续引进90多个品种,现有120多个品种。清徐葡萄的特点是:色彩艳丽,粒大皮薄,含糖量高,味道甘甜。黑鸡心葡萄,形似鸡心,色泽黑紫,果肉淡绿,柔软多汁,甘甜味美,果穗大,均重500克左右,果粒紧密,均重4.5克,含糖量为17%左右,含酸量1.5%。屏儿葡萄品质优良,成熟后,外皮可剥;果肉切片而汁液不流,是制作独特风味菜肴的上好原料。龙眼葡萄,抗旱性强,果穗呈圆锥形,果粒较密,果皮成熟后呈紫红色,果肉黄绿色,含糖量较高,用作酿酒,酒精度可达10~11.5度,为酿制葡萄酒的上等原料,而且耐贮藏,条件好的能贮藏到来年4月。
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