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山西特色小吃--摊米花
时间:2020-06-04 17:51:40 作者:山西旅游网 来源:山西旅游网 阅读:308 评论:0内容摘要: 折饼,亦名摊米花,过去是城乡人民逢年过节必备的食品,起源于山西原平。在晋商时代,主要是商人在路上的干粮。 折饼是用硬黄米磨成的面粉制成的。制作时,先将米面粉放入大盆中,取一半边搅边撒投入开水锅,不熬成为糊糊,然后勺置盛面的大盆中与干面粉和在一起至不留干面。盖好放到热炕上......
山西特色小吃折饼,亦名摊米花,过去是城乡人民逢年过节必备的食品,起源于山西原平。在晋商时代,主要是商人在路上的干粮。
折饼是用硬黄米磨成的面粉制成的。制作时,先将米面粉放入大盆中,取一半边搅边撒投入开水锅,不熬成为糊糊,然后勺置盛面的大盆中与干面粉和在一起至不留干面。盖好放到热炕上发酵,待全部发酵后,另用一面盆把发酵后的米面加水兑碱解成稀溜溜的糊糊,以小勺慢慢倒入温火油鏊中一个一个煎熟,即可食用。
山西特色小吃摊米花中间可加肉馅、菜馅,这是晋西北农村的一种吃法,味道鲜美,百吃不厌,适合现代人当早餐或晚餐食用,有着丰富的营养价值。
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