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柳林特产红枣与柳林红枣文化

时间:2020-05-23 11:09:30   作者:山西旅游网   来源:山西旅游网   阅读:311   评论:0
内容摘要:        大红枣是柳林的特产,于是柳林各地积淀了悠久浓厚的红枣文化。        从名称上看,红枣在各地有许多不同的叫法。根据品种和大小,红枣有以下名称:牙枣nia zao、团枣tuan zao、酸枣xue zao和梨枣lei zao,大枣和小枣等;根据枣的不同生长阶段,......


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        大红枣是柳林的特产,于是柳林各地积淀了悠久浓厚的红枣文化。


        从名称上看,红枣在各地有许多不同的叫法。根据品种和大小,红枣有以下名称:牙枣nia zao、团枣tuan zao、酸枣xue zao和梨枣lei zao,大枣和小枣等;根据枣的不同生长阶段,从触觉和口感看,红枣又有两种叫法:硬枣ning zao(又称脆枣qu zao)和面枣mian zao;再从视觉角度看,红枣又有以下四种名称:枣不脐zao be cei(变红之前的幼年阶段)、红眼圈圈hong nie que que(红了不到三分之一的枣)、半腰腰pe yao yao(红了二分之一左右的枣)和通红红tong hong hong(红透了的枣);从其发育特点看,好比一个受精卵可以孕育出两个人一样,一个核上也可以长出两颗枣,它们只有一小部分重合,人们很形象地称之为"双马马"song ma ma;不同加工方式处理后的枣又拥有了新的名称:如干枣gie zao(自然风干)、蜜枣mie zao、酒枣jiu zao和熏枣xiong zao等。


  红枣不仅有纷繁庞大的家族,而且在当地人民生活中影响颇大。首先,红枣被人们淋漓尽致地应用在饮食中,尤其是一些重大节日。如:民间二月二日吃枣豆子,即将大红枣、红豆、豇豆等一起放入开水锅,用文火焖煮到烂熟如干饭;端午节的传统食品粽子中也有枣,即以软米、大枣为主料,用苇叶包成三角形拳头大,文火闷煮;十二月初八是腊八节,该日家家户户都要吃腊八粥,它们的原料也离不开大枣;大年三十吃的年糕,不论是案糕还是油糕,都需要大枣。此外,普通日子里老百姓也时常会把大枣蒸进馒头或煮进小米粥中。


  红枣除了提供基本的饮食功能外,还被人们注入了丰富的文化内涵。嫁女时蒸的花馍馍上以布满红枣为喜庆,新婚夫妇的被褥四角内要包数颗大红枣,洞房炕角也要撒红枣,"枣"与"早"谐音,祈求早生贵子,并愿新人未来的生活红红火火;孩子过满月、生日时也要吃枣糕,盼孩子早点长高,早日成才;母亲给外出的子女捎衣服时也要夹带一把红枣,盼孩子早日归来。


  作为吉祥物的枣在为活着的人传递祝福的同时,也为生活之外的神和故人送去无限崇拜和敬意。每逢春节、元宵节,当地的居民会在神台上供 "枣山""节节高",这些供品都是在加工过的面团上插上红枣,用来祭祀诸神先祖。柳林民间清明节还有蒸燕燕的习俗,即用白面发酵上碱捏成飞鸟燕雀及十二生肖等各种形状,等其出笼后以线穿成串,间以一颗颗红枣悬挂屋内,以纪念介子推。


  大红枣具有很高的营养价值,明代大医药学家李时珍在 《本草纲目》中写道:"大枣气味甘平,养脾气、平胃气、通九窍、助十二经、补少气……久服轻身延年。"所以人们常将大红枣作为礼品送给亲友。在革命年代,一曲"大红枣儿甜又香,送给咱亲人尝一尝,一颗枣儿一颗心,心心向着共产党"唱响祖国大江南北,饱含着人们对共产党的无限爱意。除此之外,在人们的色彩观念中,枣红色是一种不可或缺的颜色。可见,红枣已经渗透到人们生活的方方面面。


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