WAP手机版 RSS订阅 保存到桌面加入收藏设为首页
特产美食
当前位置:首页 > 特产美食

晋中省级非遗项目—山西特产寿阳油柿子制作技艺

时间:2020-03-25 15:07:58   作者:山西旅游网   来源:山西旅游网   阅读:127   评论:0
内容摘要:        寿阳县位于寿水之阳,故此得名。寿水因“老寿星”诞生地而得名。油柿子作为寿阳县传统风味名吃,是当地人民逢年过节、迎亲送友的必备佳品。        据传,“老寿星”刚生下时十分羸弱,到12岁才会说话、走路,家里人很疼他。寿阳漫山遍野都是柿子树。“老寿星”喜欢吃遍布于......


1.jpg


        寿阳县位于寿水之阳,故此得名。寿水因“老寿星”诞生地而得名。油柿子作为寿阳县传统风味名吃,是当地人民逢年过节、迎亲送友的必备佳品。


        据传,“老寿星”刚生下时十分羸弱,到12岁才会说话、走路,家里人很疼他。寿阳漫山遍野都是柿子树。“老寿星”喜欢吃遍布于寿阳山间的柿子,嗜柿如命,父母便在冬初把树上柿子用线串好,供他食用。久而久之,“老寿星”身体逐渐强壮起来,最后成了长寿不老的“寿星”得道成仙,寿阳百姓就拿串好的柿子供奉他。后寿阳成了“春晚无花秋早霜”的高寒地带,柿树也纷纷迁居盂县、平山。寿阳百姓没有柿子来供奉“老寿星”,有一“小寿星”就号召百姓用红糖稀把面和起来,捏成柿状,用油炸熟,拿绳串起来,供“老寿星”,取名“油柿子”。从此,油柿子成了高档祭祀供品,寿阳人称“大供”。


        寿阳油柿子基本为手工制作,对配方比例、火候把握都有极为严格的要求。其特点是中心开花,形如柿子,色泽金黄,酥香味甜。寿阳人不仅用油柿子作供品,而且当作糕点经常食用。或许是常食油柿子之故,寿阳长寿之人渐渐多了起来,据统计,现在百岁以上的老人有一百多位。


        2011年6月,寿阳油柿子制作技艺被列为第三批省级非物质文化遗产代表性项目。(文图由晋中市文化和旅游局 山西旅游网提供)


标签:晋中省级非遗项目  山西特产  寿阳油柿子制作技艺  
相关评论
 山西旅游网版权所有 网址www.shflny.org.cn 文章来源于网络  
广告投放、友情链接请联系    沪ICP备12012639号-7