品尝山西十大名吃，满足自己的味蕾！

  品尝山西十大名吃，满足自己的味蕾需求，山西特色名吃是山西之旅绝对不容错过的旅游体验。

  在山西十大名吃中，位于首位的就是刀削面。它是山西面食中最具代表性的一道主食，看到面厨一片片将面削到开水锅里，真的是一种非常享受。 刀削面以刀工、削技绝妙而被人称为飞刀削面。工艺精巧的厨师削出的面条“一跟落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根削面如鱼儿跃”。 山西人吃面条，可以开面宴，刀工不同，而又风味各异，拉面、刀拨面、剔尖擦面、揪片、猫耳朵，光听制面师傅摆谱，你会瞪大眼睛的。

  太原清和元头脑：太原清和元头脑是用羊肉、羊髓、煨面、藕根、长山药、黄芪、良姜八种物品混合煮成不稀不稠的汤，在山西太原又叫八珍汤，最为传统的就是要数清和元饭店的了。 羊肉味甘性热，补虚开胃，藕根清热化痰，山药补脾除湿，黄芪味甘性温，补脾健肺，良姜温中下气，暖胃消食，这些配合在一起，就组成一剂温补而不腻、清薄而又可口的药饵，清晨一碗，既充饥活血，又能滋补。

  定襄蒸肉同样也很美味，它是山西民间宴席的必备菜品，而且拥有着久远历史。其主要采用猪肉、土豆、淀粉为材料，做成的猪肉香气扑鼻、肥而不腻。
  过油肉：不论何地的山西饭庄，山西的过油肉一定是正正规规摆在热菜的前面，而且服务员一定还会郑重其事向您推荐。 过油肉是山西最著名的传统特色菜肴，历经数代厨师精心烹制代代相传至今。并在全国的烹饪大赛中，屡获殊荣。

  豆面饸饹也是山西十大名吃之一，而且山西当地人最爱吃的一种面食就是豆面饸饹了，很多山西家庭在招待客人的时候，也会制作豆面饸饹，而且它还具有开胃、清火、健脾等功效。

  平遥牛肉属于传统美食，在加工过程中讲究一块肉、一撮盐、一只缸、一口锅。在制作的时候，绝不加任何色素和佐料，吃起来绵香可口，也很健康。晋中平遥，出的另一中华名吃就是平遥牛肉，它也跟慈禧有关，她西逃在外用的九九如御膳，第一道菜就是平遥牛肉。它薄如刀片，咀嚼后，津津有味。 它是用当地良种牛肉，宰杀后要用平刀大拉，出血完全干净。宰杀后用盐腌泡半月有余，煮沸后加入调料，先是大火煮沸，炆火慢炖，直到熟透，最后用温火4小时左右捞出。 肉红色的牛肉是其独有的颜色，即可凉拌，又可热炒，浓香扑鼻，甘醇可口。
  （山西旅游网）