山西腥汤素饺 香飘满山岗

        腥汤浇素饺是襄垣县百姓喜欢吃的一种节日饭，称为腥汤素饺，它选带皮的猪五花肉切成骨牌片，加黄花菜、黑木耳、海带片、粉皮、大豆芽及调味品制成汤菜，即腥汤。再将豆腐、粉条、白菜、葱白加调味品做成素馅，包成饺子煮熟，捞入碗内 ，浇上腥汤菜便叫腥汤素饺。汤香味美，饺淡爽口，肉肥不腻，馅醇入味。这种食品地方特色十分浓厚，关键是在烹制腥汤时，放入襄垣黑酱。这种黑酱味美 、清香、色黑，长期存放不腐败、不变味、不脱色，烹制出的腥汤菜具有地方特色味质。

        提起腥汤素饺的来历，还有一段传奇故事。相传，宋朝打板算卦先生苗广义帮赵匡胤统一天下后，不愿在朝做官，到三山五岳游玩。一日游至上党襄垣县仙堂山，时值正午，他饥饿难忍，见仙堂寺门前有一卖素饺子的，还有一卖肉片汤的，这一荤一素饭香味吸引着无数香客。苗先生想各吃一碗，可他身上的银两带的不够，只好各买半碗混在一起吃。吃罢，精神舒畅，打开卦包，取出笔墨，大挥羊毫 ，题诗于墙上：四白为素食，五味调荤汤。饱尝各半碗，素饺拌腥汤。饺香汤色艳，味飘满山岗。僧人欲偷吃，仙女思下凡。苗先生题诗走后，大家才知道他是国师爷苗广义。于是，腥汤素饺的名声传播上党各地，驰名三晋，长盛不衰。