山西旅游信息网:“入汤漂、入油鼓、炒不散”的西柏林豆腐

  西柏林位于壶关县西南边百尺镇，西柏林原浆豆腐已有500年传统制作历史，主要特点是沿用手工制作工艺，原浆点制，不添加任何化学成分，从而使该豆腐形成了独特的地方风味，名扬三晋大地。西柏林豆腐的制作过程非常讲究，尤其是在点浆的过程中一定要把握好速度和温度（即火候），从而使生产出的豆腐具有入汤漂、入油鼓、炒不散、口感鲜嫩、质地细腻、水煮不缩等特点，该豆腐高蛋白、低脂肪，具有养颜健身之功效，乃壶关著名特产。

  如今，西柏林的原浆豆腐在传统工艺的基础上，逐步生产出了骨香豆干、五香层层高、五香豆丝、五香豆干、鲜豆腐、鲜豆浆、虎皮豆腐、珊瑚豆腐、豆腐丸子等二十余种产品，并配以现代化的真空包装，形成了更为广阔的市场。