WAP手机版 RSS订阅 保存到桌面加入收藏设为首页
特产美食
当前位置:首页 > 特产美食

清汤饸饹:老晋城人的“家”的味道

时间:2023-10-20 23:23:00   作者:   来源:   阅读:135   评论:0
内容摘要:            清汤饸饹是最具晋城特色的一种吃法,做法简单又极具特色。        先说“和面”,把白面放到面盆里,加水,要注意夏天用凉水,冬天用温水,接着下手和面,和到面粉和水充分融合就可以了,密封好开始饧面。此时便可以开始做菜了,清汤饸饹的配菜有胡萝卜、豆角、豆芽、......



1.jpg

    

        清汤饸饹是最具晋城特色的一种吃法,做法简单又极具特色。


        先说“和面”,把白面放到面盆里,加水,要注意夏天用凉水,冬天用温水,接着下手和面,和到面粉和水充分融合就可以了,密封好开始饧面。此时便可以开始做菜了,清汤饸饹的配菜有胡萝卜、豆角、豆芽、粉条,也可以加豆腐、土豆等。胡萝卜和豆角洗干净切成丝,粉条在水里泡好,把以上食材放到一起,浇上香油,放少许盐和味精,用手搅拌均匀,混合好的菜离很远就能闻到扑鼻的香味。


        菜做好就开始下面,好的面就像待嫁的姑娘一样,白净,光亮。下饸饹原本都是用饸饹床,得手工压,俗称“压饸饹”,但随着时代的进步,人们发明了机械饸饹床,拽一块大小合适的面团放进饸饹床,机器一开动,一条条粗细均匀的饸饹就自动被挤压至锅中,锅中的饸饹面宛如蛟龙在水中翻滚。把煮熟的面条放进碗里,浇上拌好的菜,上面再放一些肉丝肉片,撒点芝麻、盐,一碗清汤饸饹就做好了。吃的时候把肉、菜、面拌匀,香气扑鼻,面条劲道,老晋城人说清汤饸饹最有“家”的味道。


-->

相关评论
 山西旅游网版权所有 网址www.shflny.org.cn 文章来源于网络  

  沪ICP备12012639号-7