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桃花入馔 悦泽人面

时间:2023-03-21 17:44:37   作者:   来源:   阅读:67   评论:0
内容摘要:        桃花,“悦泽人面”。两千多年前的《神农本草经》中就已经记载了桃花的功效。       “桃之夭夭,灼灼其华”“仲之月桃始华”,三月还是春寒料峭时,光秃秃的桃树枝上便已经是一片粉嫩,桃花一开,春天就多了一份梦幻浪漫的气氛。       《山海经》关于夸父追日的神话中......


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        桃花,“悦泽人面”。两千多年前的《神农本草经》中就已经记载了桃花的功效。


       “桃之夭夭,灼灼其华”“仲之月桃始华”,三月还是春寒料峭时,光秃秃的桃树枝上便已经是一片粉嫩,桃花一开,春天就多了一份梦幻浪漫的气氛。


       《山海经》关于夸父追日的神话中说,“夸父追日,道渴而死,弃其杖,化为邓林。”这“邓林”便是桃林。桃树的来历带着悲壮的色彩,带着英雄主义的情结,还带着几分神秘,正因为它不凡的来历,故而在中国人的生活中,桃便有了几分仙家气韵。于是,桃木可辟邪,桃子可延寿,桃花自然也不仅仅是让人赏心悦目,还有很好的美容功效,故而才有了“令人好颜色”的说法。于是,便有了桃花糕、桃花丸、桃花茶、桃花酒……桃花以各种不同的形态,走进了人们的饮食生活中。


       汉朝末年的《名医别录》记载:桃花“味苦、平,主除水气、利大小便,下三虫”。唐代孙思邈说:“桃花三株,空腹饮用,细腰身。”唐末至五代初期时的农书《四时纂要》中记载:“是月三日,取桃花片收之,至七月七日,取乌鸡血和,涂面及身,光白如玉。”《肘后方》载有“服三树桃花开,则面色红润悦泽如桃花也。”妇女若常食用,能活血调经、通便排毒,进而可美容驻颜。这既能瘦身还能美容,单就这两样功效就足以令女人们无限着迷了。到了明代和清代又称“采桃花浸酒饮之,除百病,益颜色”。桃花的功效在酒的加持下,又有了更大的效力,不仅能美容,还能治百病,就多少有点夸大其词了。


       以桃花入酒其实很早就已经有了,关于桃花酿的记载也颇多,《千金要方》中记载了两种酿制桃花酒的方法,其一:“以酒渍桃花服之,好颜色,治百病”;其二:“三月三日收桃花,取一斗一升,井华水(早晨第一次汲取的泉水)三斗,曲六升,米六斗炊之,一时酿熟,去糟,酒服一升,日三服”,称其可治腰脊苦痛。这些老方子呢,也只能看看,做个参考而已,现在莫说是城市人,就是农村想找到山泉水也不容易了,况且还要早晨打上来的第一桶水,更是不可能了。不过,现在也有一些改良的方法,简易版酿桃花酒的方法是:桃花还是花苞时,采桃花250克,加白芷30克,用白酒1000毫升密封浸泡30天即可。白酒一定是要用纯粮酿造的酒才可,如此酿好桃花酒,可以每日早晚各饮15-30毫升,同时将酒倒少许在手掌中,两掌搓至手心发热,来回揉擦面部,就可以起到“令人颜色好”的效果了。其原因就是因为桃花中含有多种维生素和微量元素,这些物质能疏通经络,扩张末梢毛细血管,改善血液循,促进皮肤营养和氧供给,滋润皮肤,防止色素在皮肤内慢性沉淀,从而达到美容效果。


       如果用桃花酿酒不方便,那么泡茶也是可以的。桃花酿酒用花瓣也能,但是泡茶便一定要用未开放的花苞才好,因为桃花的花苞是最有药用价值的。桃花有一种特有的香气,泡茶时,口感略有回甜并无明显的涩味,不过桃花其性走泄下降,不可久服,否则有害无利。


       桃花入馔,当然不仅仅是酿酒泡茶而已,自古以来用桃花蒸糕、煮粥、酿蜜酱皆可。当桃花开得热烈时就可以摘桃花了,一般摘桃花要选在早晨,那时的桃花正鲜嫩,味道也正浓郁。将粉嫩轻薄的桃花一朵朵摘下,去除杂质,清洗后控干水分,便可以根据不同的需要来制作食物了。比如,可以把晒干的桃花花瓣碾成粉状,过筛,然后与糯米粉和匀,按照蒸米糕的方法来制作成桃花糕。还可以将花瓣与白糖、蜂蜜混合在一起,制成桃花酱,就可以当做馅料来使用了,也能把桃花花瓣捣成汁,加入糯米粉或者面粉中,制作面皮或者糕点,那粉嫩的色彩,带着浪漫的春天的滋味。


       桃树整体上分为果桃与花桃两类,如今常见的碧桃、寿星桃等都是典型的观赏类桃木,而制作各种桃花食物还是要用山桃花更好。近日已是山桃遍野开的时候,周末踏青不妨采些桃花,在舌尖体会一番春天的浪漫。

 

图片:李雅丽

编辑:苏东峰

审核:马    燕


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