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浑源凉粉:地方美食 风味独特

时间:2023-03-16 11:42:33   作者:   来源:   阅读:98   评论:0
内容摘要:  凉粉是大同地方特色美食之一,其中尤以浑源凉粉最为有名。浑源凉粉是以土豆淀粉为原料制作而成,做好的凉粉清亮、滑嫩、爽口。  浑源凉粉不仅好吃,它的背后还有一段传说故事。相传,唐太宗李世民于一年的立夏之日行至恒山脚下时,感觉饥渴难耐、乏困至极,于是薛仁贵速命火头军将薛家府秘制的凉......


  凉粉是大同地方特色美食之一,其中尤以浑源凉粉最为有名。浑源凉粉是以土豆淀粉为原料制作而成,做好的凉粉清亮、滑嫩、爽口。


  浑源凉粉不仅好吃,它的背后还有一段传说故事。相传,唐太宗李世民于一年的立夏之日行至恒山脚下时,感觉饥渴难耐、乏困至极,于是薛仁贵速命火头军将薛家府秘制的凉粉奉上。李世民吃后,饥渴顿消、精神焕发,于是特赐封为“浑源凉粉”。此后,薛家府将凉粉作为节日庆典、待客之佳肴,做凉粉的方法也渐渐流传开来,家家户户争相效仿,广为食用。


  浑源凉粉之所以出名,不仅是因凉粉的质量,更主要是好在配料上。浑源凉粉配料讲究,除醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜等外,还配以特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油等。据说,以前卖凉粉的都有三个调料罐子:醋罐子(有的加入姜丝)、生葱熟油盐水罐子和辣椒油罐子。而且,浑源凉粉的辣椒油也是按独特配方制作而成的,有清而不腻、辣而不涩、香而纯正的特点。


  浑源凉粉中还有许多知名品牌,如小媳妇凉粉、大喜凉粉、三合义凉粉等,而且浑源凉粉制作技艺还被列入山西省非物质文化遗产名录。


文字:一   凡

编辑:褚慧灵

审核:马   燕

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