传播大同醋特色与文化

刘秀敏（中）介绍大同味醋特色

　　日前，一档以“醋酸果酸酸酸开胃  陈醋米醋入菜更香”为题的节目在央视财经频道《回家吃饭》栏目播出，大同味醋酿造技艺第五代非遗传承人刘秀敏作为受邀嘉宾，通过现场讲述与厨艺展示，让观众了解大同味醋的起源和工艺，进而一探大同醋的奥秘。

　　大同味醋历史悠久，酿造技艺于日前入列第六批省级非物质文化遗产代表性项目推荐名单。该醋适用于凉拌调味，讲究色重而味甜酸，体态清亮，制作使用多粮多曲、辅料清蒸、双边发酵、固态陈醅、高温熏蒸、破冰抽醋等工艺。

　　节目伊始，主持人邀请山西民间高手和陕西大厨来到厨房，通过交流与“对决”，向观众展示以醋入菜的方法和妙招，介绍醋的历史与营养价值。节目中，作为民间高手，刘秀敏通过果醋、味醋以及老陈醋的巧妙使用，为观众展示了凉拌开胃菜——老醋六样和地道山西菜——醋椒羊肉的制作方法，在制作的同时，她也把大同味醋特色与文化传播开来，让更多人了解大同的美食文化与地域特色。

　　《回家吃饭》是一档全新模式的软财经节目。来自全国各地的普通人在一个家庭化的厨房里边做饭边聊天，以看得见、摸得着、有温度的方式传承中华料理文化、家风家味， 同时也传递积极、乐观、温暖的生活态度和健康的生活理念。

文字：崔莉英 

编辑：苏东峰

审核：马   燕