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​好吃的山西美食,让人馋到流口水

时间:2022-07-27 15:23:18   作者:   来源:   阅读:99   评论:0
内容摘要:        一提起晋菜,随便一个山西人都能拍着胸脯说上小半天,炒、炖、烧、炸、蒸、炝、煎,不管什么食材,在咱山西人的锅里走一遭,任谁吃一口都要大呼:“真厉害,真好吃”!今天小编给大家带来一道糖醋口的菜——能拔丝的山西糖醋丸子。        是什么让这道糖醋丸子脱颖而出?当然......


        一提起晋菜,随便一个山西人都能拍着胸脯说上小半天,炒、炖、烧、炸、蒸、炝、煎,不管什么食材,在咱山西人的锅里走一遭,任谁吃一口都要大呼:“真厉害,真好吃”!今天小编给大家带来一道糖醋口的菜——能拔丝的山西糖醋丸子。


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        是什么让这道糖醋丸子脱颖而出?当然离不开那一抹陈香细腻、酸味柔和的山西醋!


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        山西的醋在全国是出了名的,山西人嗜醋如命也是名扬国内。非常喜欢吃酸食,看见或听见“酸这个字,就忍不住会咽口水。有人说:“尝过山西宁化府的老陈醋,绝对一辈子忘不了!”


        香绵味长的山西宁化府老陈醋,与五花肉相遇,碰撞出的酸甜鲜咸,是真的会让人欲罢不能呐!吃过的人有多少没忍住再干掉一碗饭?


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        糖醋丸子这道菜,可谓纵贯南北深入人心。但要说最地道的——非“山西糖醋丸子”莫属了!既然能获得大家一致认可,还是那句话,好吃才是硬道理!


        今天这菜这味道不是一般人能做出来的,这位的段位有点高:省级非遗传承人、晋菜第三代传人、中餐烹饪高级技师、中国当代晋菜大师、注册级中国烹饪大师一一王志强。 如何做出酸甜鲜咸、入口弹牙的糖醋丸子?一起来看看他的做菜秘诀是什么。


        首先,准备肥瘦比为1:6的猪肉馅1斤。猪肉馅里打一个鸡蛋,生姜粉、十三香、蚝油、料酒、淀粉适量。朝一个方向搅拌肉馅,搅拌到肉馅互相粘在一起不松散即可。


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        其次,起锅烧油,油热之后转中小火。挤出肉丸,用勺子把丸子放进油锅,炸1~2分钟左右捞出。之后再回锅复炸一遍,保证丸子的酥脆。


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        然后,两大勺白糖和两大勺陈醋一起放入碗里,加入小半碗清水、适量蒜末、一大勺淀粉搅拌均匀。将糖醋汁倒入锅中,边加热边搅拌。加热到糖醋汁呈透明状,可以挂在铲子上就可以了。


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        最后,倒入之前炸好的丸子,迅速翻拌,保证每个丸子都裹上糖醋汁,就可以出锅了。


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        肉丸子本身就已经很美味了,再加上糖醋汁,哇哦简直就无敌了!一个个小肉丸裹着酸甜的糖醋汁,吃起来格外香甜。


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        灯光下,每颗丸子都发着光,加入糖份的料汁呈现出一种玻璃似的光泽,非常吸引人。


        焦脆的表皮混着糖醋汁,再配上柔软的内馅,入口酸甜鲜咸、醇香浓郁,入口弹牙吃,一口又一口根本停不下来!丸子和糖醋汁咸淡合适,不会有突兀感,满足了人在基因中埋藏的对糖油混合物的渴望。加上讨喜的造型,象征着团团圆圆吉祥之意,为生活增添一份喜庆和惊喜!


        糖醋丸子饱满多汁,香味四溢。逢年过节、亲朋好友聚会都有它的身影。


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        糖醋丸子更是烘托气氛的一道“名菜”,酒过三巡,菜过五味,酸甜开胃的丸子端上桌,新一轮的食欲随之被唤醒,吃饭的气氛被推向高潮。


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        糖醋丸子口感不凡,是山西人菜谱上的扛把子,也是满意度极高的一道美食!


编辑:褚慧灵

审核:马   燕

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