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鱼羊包

时间:2021-12-27 10:27:27   作者:   来源:   阅读:352   评论:0
内容摘要:        榆次有很多特产和小吃,榆次名吃首选“鱼羊包”。“鱼羊包”是用新鲜鱼肉、新鲜羊肉、家传老汤及多种调味作料混合制作而成的肉馅食品,其配膳独特,营养合理,制作精细,滋味鲜美,皮薄馅嫩。        “鱼羊包"始创于公元1866年,寿阳名厨王大财跟随三代帝王师......


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        榆次有很多特产和小吃,榆次名吃首选“鱼羊包”。“鱼羊包”是用新鲜鱼肉、新鲜羊肉、家传老汤及多种调味作料混合制作而成的肉馅食品,其配膳独特,营养合理,制作精细,滋味鲜美,皮薄馅嫩。


        “鱼羊包"始创于公元1866年,寿阳名厨王大财跟随三代帝王师祁隽藻司厨行走大江南北,在吸收和掌握南北菜品的同时,注重对养生食品的研究。有一年,祁隽藻的母亲因年老体弱,虽服用很多滋补药品,身体仍不见恢复,而且常常厌食,家厨王大财根据祁母喜食包子、饺子的特点,用鱼肉和羊肉制作了养生膳食“鱼羊包”“鱼羊饺”为祁母补养,经过一段时间的调养,祁母的身体得以恢复。“鱼羊包”传承人王同云在继承祖方的基础上潜心研究,解决了“鱼肉”有腥味、“羊肉”有膻味的技术难题,使鱼羊肉馅通过渗汁增养产生了一种“灵味”,这种“灵味”就是“鲜”。


  制作“鱼羊包”特色美食的肉馅2005年获得国家知识产权局“发明专利”授权。“鱼羊包”等六项商标已在国家商标局注册。同时,“鱼羊包”还获得政府和行业组织“中华面食面点创新奖”“中华名小吃”等十一项荣誉,2007年在中央电视台CCTV-2“赢在中国”第三赛季成功晋级108强。2013年12月,“鱼羊包”非遗项目入选山西省非物质文化遗产项目名录。


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